Pâtisserie, glacier, café Dolci Capricci

Mauro et Marina Ferrara ont leur pâtisserie dans le centre historique de Coggiola.

L’assortiment de pâtisseries fraîches et sèches est caractérisé par des douceurs typiques de la tradition italienne et internationale, mais surtout lié au territoire, dans des interprétations nées de l’imagination et de la recherche d’innovation.

Un grand soin est apporté à l’utilisation d’ingrédients d’une fraîcheur et d’une qualité absolues tels que des farines sélectionnées de blé italien et européen, du beurre de haute qualité , des œufs italiens provenant de fermes élevées en plein air, des confitures à haut pourcentage de fruits, des noisettes IGP du Piémont , des amandes  de Bari, des pistaches siciliennes , du lait et de la crème italiens de haute qualité , du safran produit localement (Coggiola), des gousses de vanille naturelles .

Parmi les spécialités traditionnelles de la pâtisserie, il convient de souligner la « Polentina » , légère et délicate. Pour beaucoup, elle rappelle les saveurs d’autrefois et est préparée à partir de quelques ingrédients seulement : beurre, sucre, œufs et farine.

Les « meringues à la crème fouettée », caractérisées par des coques légères et friables, ont toutes la fraîcheur d’être préparées sur place.

Il existe un large choix de gâteaux frais et cuits au four , décorés pour toutes les occasions, ainsi qu’un assortiment de collations salées, de brioches salées et de sandwichs , très recherchés pour les buffets et les rafraîchissements.

À la production de gâteaux au levain classiques et innovants ( Panettone et Colombe ) s’ajoute un vaste assortiment d’ œufs de Pâques et de pralines aux saveurs particulières, réalisées uniquement avec des graisses nobles comme la crème et le beurre et sans graisses végétales hydrogénées.

De plus, à partir de 2017, la production de glaces a commencé, en utilisant uniquement des fruits frais de saison.