Boulangerie Pâtisserie Piantanida

Fondée en 1962, le boulanger  a réhabilité la culture du levain, une pâte composée uniquement de farine et d’eau, laissée lever longtemps.
L’activité artisanale se divise en des nombreux produits de boulangerie, des produits levés pour le petit-déjeuner, aux produits salés pour les apéritifs et les collations, des bonbons pour le thé aux grands produits levés pour les grandes occasions. Au fil du temps, toutes les recettes ont été personnalisées, les rendant originales et uniques, et donc produites en exclusivité.

La méthode de traitement a été récompensée « L’Eccellenza Artigiana » car seules des farines de qualité et des matières premières sélectionnées sont utilisées, avec des méthodes et des techniques de traitement traditionnelles selon les spécifications de la région du Piémont.

PRODUCTIONS SPÉCIALES

Gressins roulés à la main
Des bâtonnets aussi épais que votre petit doigt, ils sont recouverts de chapelure ou de farine de semoule. Elles nécessitent beaucoup d’habileté manuelle car une petite quantité de pâte peut être étalée jusqu’à une taille d’environ 120 cm.

Pain de blé dur au levain naturel (levure mère)
Un mélange d’eau et de farine était laissé de côté avant d’être travaillé. La chaleur, la poussière (peut-être celle des mains sales), porteuses de champignons microscopiques, c’est-à-dire de levures, se déposent sur la pâte qui, en fermentant, augmente de volume. Ces pâtes, une fois cuites, sont devenues légères et très savoureuses pour le plus grand plaisir du boulanger.

Pain BARBARA’ Biellese
Ce type particulier de pain est préparé avec du levain.
Pan Barbara, traduit signifie pain impur ; pain, c’est-à-dire coupé avec une farine particulière. On le préparait avec de la farine de maïs ou de la farine de seigle.
Ce pain est excellent pour accompagner des charcuteries ou des fromages de montagne, car le seigle noir est particulièrement adapté et agréable.

Une gamme spéciale de biscuits sans gluten
Des baci di dama aux pistaches, au café, au cacao ou aux amandes, aux canestrelli au café, à la vanille ou aux noisettes, jusqu’à la délicieuse « polente imprigionate »

PÂTISSERIES AU FOUR ET PRODUITS AU LEVÉ DE GRANDE TAILLE

Panettone artisanal et Colomba artisanale réalisés avec 5 pâtes et 36 heures de levage
Biscuit imprégné de polenta fouetté avec de la farine de maïs et saupoudré de sucre cristallisé
Pâte levée DolceBrama au levain et farcie aux abricots et au vin Bramaterra
Panfruttini de différentes saveurs : pommes et raisins secs, poires et chocolat, châtaignes, café, figues et noix, oranges confites
Amaretti di Coggiola, Baci di Dama, biscuits, Canestrelli di Crevacuore, Hallè Rosé, Vanille, Noisette et Valsessera