Usine de fabrication d’alcool Rapa Giovanni

La distillerie a été fondée par Giovanni Rapa en 1880. Depuis lors, elle est située à Andorno Micca dans la Valle Cervo, dans la province de Biella.
Giovanni Rapa était un homme éclectique ; sculpteur et ébéniste, il se rendit en 1865 à Milan pour fréquenter l’Académie de Brera, de là à Turin puis à Lyon, pratiquant toujours l’art de la sculpture.
Le Ratafià di Andorno aux cerises noires est l’une des liqueurs piémontaises les plus anciennes et les plus caractéristiques avec une teneur en alcool modérée.
Déjà en 1600, l’Ordre cistercien du Monastère de S. Maria della Sala à Andorno produisait une liqueur qui prit plus tard le nom de Ratafià.
Giovanni Rapa, fondateur de la distillerie homonyme, reprit la tradition et commença sa production en 1880.
Le ratafià est élaboré selon la méthode traditionnelle, qui consiste à faire macérer des fruits frais avec de la cannelle, des clous de girofle, du sucre de canne et de la noix muscade, dans des récipients en acier inoxydable.
En plus du Ratafià aux cerises noires, en suivant fidèlement les anciennes recettes de Giovanni Rapa, on produit le Ratafià aux noix, au genévrier et à l’abricot, ainsi que des amers, dont le Walser, riche de douze herbes aromatiques, fruit d’une ancienne recette Walser (une population qui depuis 1200 occupe la zone du Mont Rose et ses vallées, dont la haute Valle Cervo), des liqueurs aux herbes aromatiques comme le génépi et la certosa, des grappas aromatisées et d’anciennes liqueurs traditionnelles piémontaises comme le Persico.