Distillerie Marchisio
La distillerie Marchisio a récemment démarré son activité. Sur toutes les étiquettes de ses produits apparaît le terme « branda » qui en dialecte piémontais signifie « grappa ». L’idée de la distillerie est née d’une passion pour la grappa, en essayant notamment de maintenir la manière de faire la grappa avec la méthode traditionnelle, avec la chaleur directe sur le marc de raisin, comme on le faisait autrefois. C’est la méthode la plus ancienne mais aussi la plus délicate ; Il est en effet nécessaire de surveiller constamment le feu afin qu’il ne brûle pas le marc de raisin, évitant ainsi qu’il perde tous ses arômes. Les grappas sont produites avec un petit alambic traditionnel en cuivre de 120 litres pouvant contenir jusqu’à 55 kilos de marc de raisin, chauffé au feu de bois. Toutes les grappas sont doublement distillées. Pour la production, on utilise uniquement du marc de raisin mono-cépage du Piémont, plus précisément de la zone (Biella et Vercelli mais aussi des collines de Novare et du Monferrato) ; parmi ceux-ci le Merlot, le Grignolino, le Barbera, le Vespolina et le Nebbiole Les grappas atteignent 43 degrés d’alcool ; Ils sont secs, demi-secs et doux car ils sont vieillis en fûts Il est ouvert sur demande pour des démonstrations et des dégustations
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